Steaks von der Rinder-Hüfte mit Roquefort

für 4 Personen

Zubereitungszeit

ca. 40 Minuten

Zutaten

• 8 Scheiben Rinderhüfte a ca. 90 g
• 4 Scheiben gerauchter Schweinebauch
• 150 g Roquefort

Was Sie sonst noch brauchen, damit's gelingt...

• 1 Bund Petersilie
• je 1/2 Bund Schnittlauch und Dill
• 1/2 Kästchen Gartenkresse
• 3-4 El Öl
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Petersilie, Schnittlauch, Dill und Gartenkresse waschen, gut abtropfen lassen und fein hacken. Den Blauschimmelkäse auf einem tiefen Teller mit einer Gabel zerdrücken und mit den gehakten Kräutern vermischen. Die Rindersteaks auf einer Arbeitsplatte ausbreiten und flachdrücken. Die Käse-Kräuter-Mischung gleichmäßig auf 4 Fleischscheiben verteilen. Die Ränder dabei ca. 1 cm freilassen. Die anderen Fleischscheiben darüber legen und andrücken.

Danach die gefüllten Steaks am äußersten Rand mit den Speckscheiben umwickeln und diese mit Baumwollgarn festbinden, so dass nichts von der Füllung auslaufen kann.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Roquefort-Steaks hineingeben und von jeder Seite ca. 1 Minute anbraten. Anschließend die Hitze etwas zurückschalten und die Fleischscheiben weitere 3 Minuten pro Seite braten lassen. Vor dem Servieren mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Als Beilagen zu diesem Gericht empfehlen wir:

Bratkartoffeln oder Weißbrot.

Unsere Weinempfehlung

Einen trockenen Rotwein.